A poda é a arte e a técnica de orientar e educar as plantas, de modo compatível com o fim que se tem em vista. Embora seja praticada para dirigir a árvore, segundo o capricho do homem, a utilização da poda, em fruticultura, tem por objetivo regularizar a produção e melhorar a qualidade dos frutos. Embora possa ter apenas função estética, no embelezamento de gramados, cercas vivas, caramanchões, arvoretas e outros elementos da arquitetura paisagista.
É o conjunto de cortes executados numa árvore, com o objetivo de regularizar a produção, aumentar e melhorar os frutos, mantendo o completo equilíbrio entre a frutificação e a vegetação normal.
É a remoção metódica das partes de uma planta, com o objetivo de melhorá-la em algum aspecto de interesse do fruticultor.
A poda por si só, no entanto, não resolve outros problemas ligados a produtividade.

Portanto, o objetivo é:

- Modificar o vigor da planta;
- Produzir mais e melhor fruta;
- Manter a planta com um porte conveniente ao trato e manuseio;
- Modificar a tendência da planta em produzir mais ramos vegetativos que frutíferos ou vice-versa;
- Conduzir a planta a uma forma desejada;
- Suprimir ramos supérfluos, inconvenientes, doentes e mortos.